Dat veel horeca-uitbaters deze puur online restaurants als een bedreiging zien, is te begrijpen. Ze werken immers met een goedkopere kostenstructuur. Ze hoeven geen ruim pand te huren in een drukke winkelstraat, tafels te dekken, zaalpersoneel in te zetten, ...

Nee, een leuk klinkende merknaam, website en uitgebreide menu volstaan. De maaltijdbezorgdiensten doen de rest.

“Na een zestal maanden hebben we 18 virtuele merken op ons platform”, zegt Mathieu de Lophem, general manager Benelux bij Deliveroo in De Tijd. Concurrent Uber Eats telt volgens de krant vijf van zulke restaurants in ons land.

Toch hoeven deze nieuwe restaurants geen bedreiging te zijn. Integendeel, sommige bestaande restaurants breiden hun zaak uit met een nieuw online merk. Opmerkelijk! Vaak gebeurt dat op vraag van de maaltijdbezorgdiensten.

“Aan onze data zien we welke niche nog in de regio ontbreekt, bijvoorbeeld gyoza. Dat is een soort gebakken knoedels uit de Japanse keuken. Op basis daarvan stellen we aan een bestaand restaurant met een gelijkaardige keuken voor om er een virtueel merk bij te nemen”, klinkt het bij Deliveroo.

Zo wordt de trend meteen een kans voor restaurants met ruimte in de keuken. Welke maaltijden zou u graag online verkopen?